麹菌作り方. 自家製米麹を友麹とする麹の増やし方 今回の米麹作りの 全体の流れ は、このようになっています。 お米の 計量 お米の 洗い お米の 浸水 お米の 蒸し お米の 蒸取り 種切り 包み込み ⇒目安としてこの時点から48時間後完成 切り返し ⇒途中で手入れを3回行う（温度の上昇次第では回数は増えることも） 出麹 枯らし ぞれぞれの行程についての詳細は、こちらの記事「. 材料 大豆 360g 丸小麦（砕かれていない丸い状態のもの） 375g 醤油作りのための麹菌 1g程度 水 必要な道具： 大きな鍋（圧力鍋を推奨） 蒸し器（できればステンレス製） 蒸し布（60x80cmぐらいのもの） ボウル（小麦と麹菌を混ぜるもの） タッパー（33cmx41cm、高さ13.5cmの14.
【失敗しない！米麹の作り方】習いました！ 尼崎・大阪・西宮★子ども・親子パン教室★パン教室M's工房 from ameblo.jp材料 大豆 360g 丸小麦（砕かれていない丸い状態のもの） 375g 醤油作りのための麹菌 1g程度 水 必要な道具： 大きな鍋（圧力鍋を推奨） 蒸し器（できればステンレス製） 蒸し布（60x80cmぐらいのもの） ボウル（小麦と麹菌を混ぜるもの） タッパー（33cmx41cm、高さ13.5cmの14. 自家製米麹を友麹とする麹の増やし方 今回の米麹作りの 全体の流れ は、このようになっています。 お米の 計量 お米の 洗い お米の 浸水 お米の 蒸し お米の 蒸取り 種切り 包み込み ⇒目安としてこの時点から48時間後完成 切り返し ⇒途中で手入れを3回行う（温度の上昇次第では回数は増えることも） 出麹 枯らし ぞれぞれの行程についての詳細は、こちらの記事「. お米を洗う。この時力を入れて研ぐのではなく、軽く水で 2回 ほどすすぐだけ。微量のぬかが 麹菌のエサ になる。
自家製米麹を友麹とする麹の増やし方 今回の米麹作りの 全体の流れ は、このようになっています。 お米の 計量 お米の 洗い お米の 浸水 お米の 蒸し お米の 蒸取り 種切り 包み込み ⇒目安としてこの時点から48時間後完成 切り返し ⇒途中で手入れを3回行う（温度の上昇次第では回数は増えることも） 出麹 枯らし ぞれぞれの行程についての詳細は、こちらの記事「.
お米を洗う。この時力を入れて研ぐのではなく、軽く水で 2回 ほどすすぐだけ。微量のぬかが 麹菌のエサ になる。 麹 米麹 菱六 麦麹 種麹 麹菌 塩麹 米麹の作り方. 材料 大豆 360g 丸小麦（砕かれていない丸い状態のもの） 375g 醤油作りのための麹菌 1g程度 水 必要な道具： 大きな鍋（圧力鍋を推奨） 蒸し器（できればステンレス製） 蒸し布（60x80cmぐらいのもの） ボウル（小麦と麹菌を混ぜるもの） タッパー（33cmx41cm、高さ13.5cmの14.
【目次】 1．天然麹菌の研究は2年前からやってました 2．米ぬかから天然麹菌を培養する方法 3．コメントを信じて米ぬかから天然麹菌を育てる 3－1．コイン精米所で米糠をもらってくる。 3－2．米糠と水を重量比2：1くらいでよくまぜる。 3－3．適当なタッパに入れ、通気があるようフタは軽く被せるくらいにしておく。 3－4．25～35℃が適温なのでできるだ.
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