魚醤作り方

魚醤作り方. 魚醤は、元々魚、塩だけで作りますが、麹を入れることで、醗酵スピードが上がります。麹特有の香りも付きます。水分の少ない魚、鯛の切り身など、麹を入れたほうが良いと思います。内蔵まで入れると、香りが臭くなります。いわしの魚醤の作り方作り方は日本も同じ流れですが、韓国の映像と合わせて紹介します。まず、① 塩漬けをしてほぼ汁になるまで十分熟成させてから、② 加熱（またはそのまま）後、こすだけの流れです。

魚醤の作り方日本の調味料「瀬戸内コラトゥーラ」いわし魚醤仕込み新しい万能調味料美味しさ引き立つ最高峰の出汁 from www.youtube.com

魚醤は、元々魚、塩だけで作りますが、麹を入れることで、醗酵スピードが上がります。麹特有の香りも付きます。水分の少ない魚、鯛の切り身など、麹を入れたほうが良いと思います。内蔵まで入れると、香りが臭くなります。いわしの魚醤の作り方作り方は日本も同じ流れですが、韓国の映像と合わせて紹介します。まず、① 塩漬けをしてほぼ汁になるまで十分熟成させてから、② 加熱（またはそのまま）後、こすだけの流れです。

魚醤は、元々魚、塩だけで作りますが、麹を入れることで、醗酵スピードが上がります。麹特有の香りも付きます。水分の少ない魚、鯛の切り身など、麹を入れたほうが良いと思います。内蔵まで入れると、香りが臭くなります。

いわしの魚醤の作り方作り方は日本も同じ流れですが、韓国の映像と合わせて紹介します。まず、① 塩漬けをしてほぼ汁になるまで十分熟成させてから、② 加熱（またはそのまま）後、こすだけの流れです。